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烏魚子依照烏魚來源，可分為養殖與野生兩種。兩者最大的差異主要在於生長環境、產量、風味與價格。
冷凍海鮮想保留鮮甜與口感，除了食材本身的品質，退冰方式也很重要。若直接長時間放在室溫下退冰，容易大量出水，也可能影響肉質。
干貝XO醬帶有濃郁海味與香氣，不只能當作佐餐醬料，也很適合加入日常料理中。從簡單拌飯到海鮮料理，都能增加風味。
烏魚子買回家後，如果沒有馬上食用，正確保存才能維持原有風味。究竟該冷藏還是冷凍，主要可以依照預計食用時間與產品包裝標示決定。
海鮮一次退冰太多，吃不完可以重新冷凍嗎？雖然部分情況下可以，但一般不建議海鮮反覆退冰、冷凍，除了影響品質，也需要注意保存溫度與退冰時間。
