冷凍海鮮想保留鮮甜與口感，除了食材本身的品質，退冰方式也很重要。若直接長時間放在室溫下退冰，容易大量出水，也可能影響肉質。

⭐冷藏退冰最推薦

料理前可以將冷凍海鮮移至冷藏室，讓食材慢慢解凍。低溫退冰的溫度變化較小，也比較能維持海鮮原本的口感。

建議使用容器盛裝，避免退冰產生的液體接觸其他食材。

⭐趕時間可以用冷水退冰

如果時間較趕，可以保持海鮮包裝密封，再放入冷水中加速退冰。

不建議直接用熱水退冰，容易造成外層受熱、內部仍結凍的情況，影響料理後的口感。

⭐退冰後盡快料理

海鮮完全退冰後建議盡快烹調。料理前可以用廚房紙巾吸除表面多餘水分，尤其煎魚、煎干貝或料理蝦類時，更容易煎出好的口感。

大船入港重視海產挑選與低溫配送，收到冷凍海鮮後妥善保存、正確退冰，更能品嚐海味的鮮甜。